KAROTINOIDA

Pigmen lain yang terdapat di dalam kloroplas ialah karotinoida. Pada buah-buahan yang telah masak, klorofil telah terurai dan hanya warna merah atau kuning yang kemudian tampak. Dengan demikian, kloroplas telah berganti isi dan kemudian disebut kromplas.

Karotonoida terdiri atas dua golongan, yaitu golongan karotin dan golongan karotinol. Ada yang kita kenal sebagai alfa-karotin, beta-karotin, gama karotin, likopin yang satu sama lainnya merupakan isomer. Beta –karotin umumnya lebih banyak terdapat; zat ini disebut juga provitamin-A yang di dalam tubuh hewan dan manusia diubah menjadi vitamin A.

Karotin merupakan senyawa hidrokarbon, berwarna merah, rumus kimianya C₄₀H₅₆. Zat ini selain ada pada tumbuhan, juga terdapat pada jaringan hewan, seperti dalam lemak dan kuning telur.

Karotinol atau xantofil merupakan suatu alkohol. Warna umumnya kuning. Luteol atau lutein banyak terdapat pada daun-daunan. Rumus kimianya C₄₀H₅₄ (OH)₂; warna zat ini kuning. Zeaxantol C₄₀H₅₄ (OH)₂ pada jagung berwarna kuning pula.

 Sumber:

Pengantar Fisiologi Tumbuhan

Prof. Dr. D. Dwidjoseputro

Gramedia Pustaka Utama